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关于桑葚的干制方法

点击次数:  更新时间:19/06/27 14:28:06 来源:www.lyclmc.com关闭
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   要说现在的干果一类,有很多都是新鲜的水果经过一系列的干制制成的,那么最有代表性的就是香蕉干、芒果干了,因为它们形态的特殊性,所以被制作成干果一类也是比较适合的,那么我们的桑葚制作成干桑葚也是可以的哦,所以今天小编就来为大家介绍一下关于桑葚的干制方法。
   1.果实采收:制干的桑葚必须充分成熟,其标志是果汁有较强的粘着力,品尝时各果甜味一致。
   2.原料的整理:剔除果穗中的枯叶干枝,并用疏果剪除去霉烂或变色的不合格果粒。晾挂桑葚果穗用的嵌有硬细木的木椽子,一端用麻绳或铁丝垂直系于晾房屋顶,晾房四壁均留有足够的通气孔。晾晒果穗谷称“挂刺”。挂一排,系一排,从最下端开始逐层上挂,重重叠叠,犹如宝塔,直挂到屋顶。挂刺后3~4天,有部分果穗果粒脱落,应及时清扫。以后每隔2~3天清扫一次,直到不脱落为止。脱落的果穗和果粒置于阳光下曝晒,制成次等桑葚干。
   3.成品处理:摇动挂刺,使桑葚干脱落。稍加揉搓,借风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质。然后按色泽饱满度及酸甜度进行人工分级、包装、贮藏、出售。
   因为桑葚不像香蕉和芒果那样体积是比较大的,桑葚的体积是非常小的,所以在进行干制的过程中也是十分费力的,但是果实采收、原料整理、成品处理是缺一不可的,那么这也就注定了干桑葚价格会是比较高的,所以各位嘴馋的小伙伴可就要看好自己的荷包啦。


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